准备好食材，泡打粉和低筋面粉混合，2个鸡蛋去壳后110g;
将鸡蛋打入无油无水的打蛋盆里，隔热水;
分三次倒入白砂糖，打发蛋液;
打发到提起打蛋头，蛋液纹路不会立即消失;
筛入低筋面粉和泡打粉的混合物；
用刮刀翻拌均匀,注意不要画圈圈搅拌哦,否则会消泡;
将玉米油倒入面糊翻拌均匀;
倒入椰蓉翻拌均匀；
装入模具,七、八分满即可;
烤箱选择烘烤模式，上下管都是170度；
按启动键后烤箱开始预热；
预热好后，烤箱会有蜂鸣声提醒，此时将蛋糕糊放进烤箱中层，调整时间为15分钟后，按启动键，开始烘烤，烤好后取出放在冷却架上冷却后脱模即可；
成品，香喷喷的小蛋糕既可以做下午茶点，又可以当早餐哦。
1.装蛋液的容器必须是无水无油的，否则不易打发； 2.全蛋液隔热水更易打发； 3.翻拌的时候一定要注意手法，否则会消泡。