先准备好食材，把老姜和大蒜子打碎，没有机器可手切。
锅里放油，把切好的千层豆皮炸一下，炸到有小泡泡就行，不要炸久了，太干了不好吃。
如果用这种香干的话，炸到表面有泡，香干浮起来就行。
炸好香干后，锅里留少许油，依次放生姜，大蒜子炸香，出香味后放花椒粉，豆豉，辣椒粉(放辣椒粉后搅拌几下速度放生抽，不然辣椒会焦)。
把香干倒入锅内，这时候把火调到最小。搅拌均匀，放点蚝油，芝麻，孜然继续拌匀。关火，淋点芝麻油出锅。
厚香干。
比千张厚一点的香干。
一次做了三个品种的香干，各有特色。吃到最后辣椒豆豉渣渣都不想放过。
1.全程没放盐。有生抽，老抽，蚝油盐味够了。 2.千层别炸久了，太干不入味，也没豆干味了。