干贝30粒提前一晚浸泡胀发；
准备一个中等大小的鸡蛋（75-80g），蒸锅开火预热；
按个人喜好将干贝搓/揉碎放入碗中备用（整颗保留亦可），泡干贝水勿倒待用；
将鸡蛋打入揉碎的干贝中；
用叉子/筷子/打蛋器打散，此时会出现大量的泡沫，属正常现象；
用蛋壳量取适量泡干贝的水加入蛋液中（水与蛋液比例为1:2.5-3），干贝水不够加入适量清水补足；
加入干贝浸泡水后，蛋液表面的泡沫会有一定程度的减少；
用勺子撇去浮沫；
完美主义可用牙签挑去边缘的小气泡；
将蛋液蒙上保鲜膜静置备用；
锅上汽后将装有蛋液的碗放入锅中大火蒸制10分钟，关火焖5分钟（散气）；
移除保鲜膜，找个能反光的角度拍个镜面照；
开吃！
1. 各家干贝的质量与咸度稍有不同，根据个人口调整干贝数量，或加入适量的盐和酱油调味； 2. 完美主义可以另外取一个碗，打好蛋液，过筛后与干贝丝混合，质感会更细腻，气泡也会更少。