剩米饭打散，黄瓜，胡萝卜，白菜，火腿肠切丁备用。
锅里倒入适量油，打入鸡蛋，炒碎后加入火腿翻炒，然后加入胡萝卜丁，白菜丁翻炒，炒至半熟后加入打散的米饭，翻炒均匀后加入适量酱油，炒一会然后加入黄瓜丁，出锅。