用APP打开 
白吐司-冰种
449人浏览 15人收藏 1人做过
作者：
Cocoshi007
用料
白吐司-冰种的做法步骤
步骤 1
除了黄油外所有原料投入面包机搅拌10分钟，然后放入黄油继续。基本拉开以后破洞边缘很光滑，就快好了！
步骤 2
基本揉面40分钟就能出膜，实际情况要根据个人面包机以及面粉情况来定。我基本是20分钟基础揉面，再加揉面+发酵程序即可。
步骤 3
发酵至2倍大小即可！
步骤 4
面团按下不会反弹就好了。面团拿出来分150g左右一个小剂子，揉开搓成团盖上保鲜膜醒20分钟。然后再擀开卷起醒20分钟。
步骤 5
最后再擀开卷起放入模具中二次发酵。我是放入40度烤箱，加一碗热水，基本一小时发酵完毕。
步骤 6
卷的层次有点多，发酵时候裂开了！发酵到9分满盖盖子，然后开始210度烤30分钟即可。
步骤 7
烤完以后脱模冷却。
步骤 8
拉丝效果明显，白白嫩嫩的
步骤 9
切开以后组织绵软细腻，赞哦！
白吐司-冰种的小贴士
1、配方里的水比例是125g，我改成75g牛奶50g鸡蛋，奶粉没有了，用了纯椰子粉代替，也可以自己改。 2、糖加的不多，喜欢甜的可以多加一些。擀开卷起不用层次太多，否则二发就会和我一样破皮了。 3、冰种做法：300g水，300g高筋面粉，1g酵母，搅拌以后室温发酵一小时，然后放入冰箱冷藏，低温发酵17小时以上使用，三天内用完。
菜谱创建时间：2018-10-19 15:58:31
评分 8.5 8 人做过
4 人做过
评分 8.0 35 人做过
评分 8.1 179 人做过
评分 8.1 10 人做过
10 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.7 438 人做过
评分 8.3 268 人做过
评分 7.9 410 人做过
评分 8.0 545 人做过
评分 8.3 963 人做过
5 人做过
评分 8.6 26 人做过
评分 8.0 361 人做过
评分 7.8 777 人做过