虾去壳，去虾线，清洗干净；小葱切碎备用
打三个土鸡蛋（蛋黄颜色深一点的鸡蛋）
加入少许盐，搅拌均匀
加入适量的开水，边加开水边搅拌，一定搅拌均匀，表面起一层比较厚的泡沫
用过滤网打掉表面的泡沫，放蒸锅里，大火烧开，中火蒸六七分钟，加入虾仁和葱，继续中火蒸五分钟起锅。
撒上生抽和芝麻油，完成！
开吃ʚ😊ɞ
至于加水的多少，根据你鸡蛋大小调整，边搅拌边加水，搅拌感觉鸡蛋不那么黏稠，均匀了就差不多了。