腊肉切一小块放水泡半天，中途换三四次水，这样味道不会咸刚刚好。
小土豆刮皮，用清水洗干净。 1.锅里放油烧热，把蒜和姜、八角煸香； 2.放腊肉炒变色； 3.放小土豆继续翻炒； 4.倒料酒、麻油两滴； 5.倒清水刚好漫过土豆； 6.煮沸后把所有食材转瓦罐或者高压锅再中火煲熟； 7.放葱和鸡精调味。