1、排骨段下凉水焯烫，捞出洗净控干水分备用。
2、高压锅里倒入适量油烧热，煸炒葱、姜、蒜、大料、桂皮和香叶。
3、倒入焯好水的排骨段，翻炒均匀。
4、加郫县豆瓣酱。
5、加黄豆酱。
6、翻炒均匀后放入泡发好的香菇。
7、倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、番茄沙司、盐和泡香菇的水，如果水量不足，可以再适当增加，水量不宜过多。盖上锅盖，上汽后20分钟左右即可关火。
8、待高压阀完全泄气后，打开锅盖，如果汤汁较淡，可再加盐调味。
9、另取一锅，注满水烧开，下面条，点水两次后，可以放小油菜微煮一下，一起捞出，浇上排骨段及汤汁。