牛肉凉水入锅，焯一下血水，出锅清洗干净
锅内倒入少量油，冰糖或白砂糖都可以，小火炒至冒泡，（注意一定小火，大火很容易糊）
糖炒好后加入葱段，姜片，牛肉，花椒，大料，生抽，老抽，中火翻炒两分钟
加入水，料酒，番茄，盐，十三香转之高压锅，炖一小时
一小时后加入鸡精，香菜，蹄筋已经很软了
出锅装盘！
剩下的汤可以加些海带，豆皮，豆泡炖一下味道也相当不错呢！想吃土豆的我建议不要和牛肉一起炖，也可以用锅里的汤炖，吃不完也没所谓，如果和牛肉一起炖吃不完下次在热了土豆都烂了，看起来很没食欲。这样剩下的牛肉还可以煮面，也不会影响卖相！