金大旺的吐司面包

1.我用面包机揉面，从来不刻意追求所谓的手套膜（我比较糙哈，家庭自制，口感好，卖相不讲究哈） 2.成品高度，吐司最顶端高出模具边缘就算是成功的好吐司。发到9分满之后，再进入烤箱会再长高的。不必纠结为什么别人的那么高，食材多加点就高了。面团要揉搓均匀，这个比较重要。 3.要想吐司外形漂亮，分3等份面团很重要，一定要均匀分配。擀两次卷的时候，尽量手感一致。成品才会好看。 4.不追求烤箱品牌，我的烤箱10年前才200多元，能够满足我玩耍了，现在的网络比10年前发达很多，电器类花样太多了，只要能用够用我觉得就行啦。 面包机我只用来揉面，其实烤面包也很好，程序一样的情况下，提前5-10分钟取出来面包的皮就不会烤的那么厚啦。家里有矿的请略过哈！ 5.柔软拉丝的秘密，水量一定要足够，不然出不来手套膜的。面团的手感绝对是柔软舒服的，如果折叠都很硬，表面开裂那一定是水分少了哦。加水加水。