首先把小黄鱼两面去骨取肉，
鱼肉一切二，用白胡椒粉，盐，花雕酒拌均匀，再撒上一点干淀粉，拌均匀，淋上适量油包裹住鱼片，静置腌制二十分钟，
娟豆腐切小块，
平底锅适量油烧热，放入姜蒜片葱段爆香，放入鱼骨翻炒一下，淋上花雕酒，加入适量热水，
大火煮开转中火慢慢煮至汤色乳白色，
过滤掉鱼骨，汤放入锅里，
加入切块的嫩豆腐煮开，放入鱼肉片再次煮开，加盐，白胡椒粉调味，
撒上葱花即可出锅享用！