准备好鸡胸肉，洗净、切小块，擦干水分之后装入密实袋，放入蒜蓉、盐和料酒及适量油（不建议用花生油），用手揉捏几下袋子，然后封口，放入冰箱里腌制2小时。
准备菠菜，切除根部，然后冲洗干净。
菠菜过水，捞出切小段。
待鸡肉腌制好之后，热锅下鸡肉及所有配料（热锅中不需要再额外放油了）。
翻炒鸡肉至8分熟。
加入菠菜继续翻炒，并加入少许生抽提味。小火继续煮一会儿（约7分钟）即可。
完成。
鸡胸肉可以再切的小一点，容易熟。