凯顿国际-开心果慕斯

准备材料

牛奶放入锅中小火慢煮，微沸即可（这步没有拍，所以用慕斯那步代替了，没有香草荚的）

蛋黄加入砂糖搅打至微发

煮好的牛奶冲入蛋黄中，边倒边搅打（千万要防止将蛋黄烫成蛋花）

在回锅煮要浓稠即可

利用温度融化牛奶巧克力

再加入泡好吉利丁搅拌至融化，然后降温至30度以下

降温后倒入打发淡奶油中混合均匀

然后入模具8分满，放入急冻柜

制作蛋糕底，少了一个开心果酱

将全蛋加砂糖1搅打至发泡，加入杏仁粉开心果酱混合，在打发蛋白加入砂糖2，两者混合

先加面粉在加融化黄油

用裱花袋挤在烤盘上，也可以用抹刀抹，170度进炉烘烤7-10分钟左右根据你们自己烤箱定

准备慕斯材料

重复奶油酱的制作过程我省略几步

回锅煮好后加入开心果酱

加入吉利丁后降温至30度以下

准备打好淡奶油备用

所有材料一起混合成慕斯糊

挤入模具中

放入夹心

在挤上剩余的慕斯，准备压好的圆形蛋糕底放在顶部用抹刀抹平即可，放入速冻柜，两个小时拿出脱模，打发装饰奶油，装饰即可

成品