双草——酒香草头VS蚝油草菇

草头剪去老筋部分，洗净，一定要沥干；草菇洗净焯水两秒就可以捞出沥干对半切。

锅烧热，放少许油，撒一点点盐，草头入锅，中火掂匀，喷一勺料酒，拌匀草头瘪掉马上关火盛出，均匀铺在盘中。

用厨房用纸拭干锅底水分，一滴油，草菇入锅翻炒，加入一勺蚝油，一勺水，让蚝油汁裹满每一颗草菇，即可盛出装盘。