制作炸猪排： 准备好全部食材
将肉等分成三片，厚度2cm左右。
使用敲肉锤敲打肉排两面，破坏肉纤维和筋组织，使肉排入口更松软入味。 （没有敲肉锤可使用刀背反复敲打，敲打至肉排的1.5倍-2倍大即可）
均匀撒上黑胡椒和盐，抹匀。
封上保鲜膜，腌制30分钟左右。
鸡蛋打散成蛋液。腌好的肉排，依次裹上低粉-蛋液-面包糠。
油烧至170度左右，加入猪排。中小火将猪排炸至金黄捞出，5分钟左右。
炸猪排完成！
白芝麻磨碎加入猪排沙司，猪排蘸酱完成。
卷心菜削丝。
削好的卷心菜丝洗干净，沥干水分。
卷心菜丝放入盘中，顶部铺上猪排。炸猪排完成！
#制作味增汤 准备好所有食材
蟹味菇洗净去根。
豆腐切块，豆腐大小根据自己的喜好切分就好。
开始制作日式高汤：昆布用纸巾擦去表面浮尘，放入凉水中，中小火煮至快沸腾时，将昆布捞出。
昆布捞出后，加入柴鱼片。中小火煮2分钟左右。
柴鱼片煮好后，用筛网过滤出高汤。
滤好的高汤，加入豆腐和蟹味菇煮5分钟左右。
盛出少许汤用来稀释味增，稀释好后，加入汤中煮2分钟。
清爽的味增汤完成！
开动啦！
1：怎么判断油温170度？ 用手放在锅上，明显感觉到热气，但没有冒烟。将盘子中多余的面包糠放一颗到油中，伴随兹拉一声，面包糠四周产生密集的小泡泡。这时就可以放入猪排了。 2：怎么制作卷心菜丝？ 手残党可以将卷心菜切半，用削皮刀削丝即可。比如 咳咳...... 然而精致的猪猪男孩&女孩，可以一片一片掰开卷心菜叶，切出这种极致的—细丝！成功的同学嘛，放肆的发图炫耀，刺激我吧！ 3：如何保持酥脆？ 油温一定要达到，外皮才会酥脆。炸的时间不能过久，否则肉里的水分流失过多，口感会比较干。这个多做几次，就好掌握了。