韭菜鸡蛋木耳素蒸包

先取面粉（面粉根据家里人口决定，没量也不知道多少克）倒入和面的盆里，往里面加开水（记住一点一点的加，一定要一点点加，加水的同时用筷子同时搅拌，很少做面食，和面和的也不太好，多揉一会就对了，会做面食的大神可以自行发挥了）面和好后放盆里封上保鲜膜或者盖上锅盖都行，端到暖和点的地方。

趁着醒面的空隙抓一把干木耳多加点水泡发。把韭菜洗好切碎放拌饺子馅的盆里，鸡蛋打好往里面加盐（加整份馅料的盐，不要在拌韭菜的时候加盐了，否则韭菜会出水，放久了韭菜也会看起来不新鲜。），起锅烧油炒鸡蛋，鸡蛋下锅就开始搅拌让鸡蛋能有多碎有多碎，要不还得单独在切碎。炒完晾凉，（不要着急倒进韭菜里，怕鸡蛋的温度把韭菜烫变色）此时，木耳也就泡好了，捞出来洗净切碎，倒入韭菜里，鸡蛋晾凉以后也倒进韭菜里。

馅料里加两三勺香油（根据馅料量决定，不要放太多，别让馅料水水的，）倒入适量十三香，适量鸡精，少许味极鲜酱油（放多了韭菜会出水变色）。搅拌开来，尝下馅料的咸淡，自己调整。（很佛系的大厨，哈哈😄😄）

馅料拌好待用，面也醒好了，（我用了半小时左右吧，自己看着办）小碗取半碗面粉待用，拿出砧板，砧板不易有水，往砧板上撒些面粉（防止面团粘砧板上）面团自己分成几等分，搓成长条（别太细）长条切成一个个的小剂子（据说都管一个个小面团叫剂子）切开之后抓点面撒在剂子的切面上，防止粘砧板，拿出擀面杖，擀成一个个圆面片，接下包馅就行了，捏花自行发挥，此处没法形容。

饺子包好之后电饭煲烧水，水开之后开始放蒸饺（水开后放省的太多蒸汽把蒸饺弄破。）水开后蒸十多分钟就可以出锅了。包的吃不完的可以冻起来，随时吃随时蒸，冷冻的蒸饺要多蒸一小会。但是冷冻的蒸容易破，说实在的我现在还不知道冷冻的怎么才不容易破！知道秘诀的大佬，可以下方留言互相学习，哈哈😄😄😄