皮芽子
切几刀
用料理机打碎 (也可以用刀切碎)
打成这种就行
牛奶、水称出
面 、盐、酵母粉称出
全部食材加入打面机 打至光滑出厚膜 (也可以手揉面 厨师机 面包机都行有什么就用什么吧)
打面机打至成团后 高速4、5分钟就好了
盖好常温发酵 或温暖处发酵
发酵2倍大就好了
全部面团分割成15份 每个揉成团
擀面杖擀开后(别擀太大) 用手指按压形状外圈厚中间薄
用馕针压出花纹孔洞(为了烤时不鼓包)
没馕针用筷子也行
用叉子也行
用竹签 牙签也行
全部做好 预热风炉240度 平炉就220度
风炉快预热好时 撒上芝麻(黑白都行)后 刷牛奶水(牛奶、水 2:1加一点点盐)
入炉风炉240度10分钟后转220度 平炉220度10分钟后转200度 全程24到25分钟出炉 6分钟时喷雾2次 15分钟时喷雾2次 平炉打开门快速用喷水壶喷几下 烤至金黄即可
出炉
美食相机拍的
本色相机拍的
现实是比这种要好看点 外脆内软很香 我喜欢温热时就用袋子包起来
烤制时间温度一切看状态 金黄就好了 喷水是为了让馕表面金黄好看 外脆内软 新疆民族人用馕坑打馕也会喷水 他们是烤的馕胚一开始变硬了就往馕坑里面洒水 用汉人的话是烤的面团定型了开始洒水 面团硬点软点都没差 大胆做 用馕坑打馕面团必须要硬点不然会掉下去