黑麦馒头之粗粮馒头5

酵母，本糖醇，温水（现在是冬天温度底，所以，我用的温水）混合成液体待用。

面粉，黑麦粉混合均匀，加入油和第一步混合的酵母水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面五分钟，两种操作方式进行。

1.静放五分钟后的面团你可以直接挫成长条，然后切成大小均匀的小面胚（每个大约40-50克均可），也可按如下步骤进行操作。

2．擀面操作如拼图

擀好的面片如图卷起（请务必卷紧），收口朝下，切成大小均匀的小面胚，进行下一步发面。

发酵：今天我借助烤箱发箱，温度控制在40度左右，时间大概40-50分钟，请务必看状态，时间只是参考。

酵发好的面团如图，因为是普通馒头，我发到2倍大。

蒸：水烧开，大火蒸10-12分钟即可出锅。

成品。