火龙果椰蓉小面包

我用了一整个火龙果，不那么大的。火龙果切小块，然后打成火龙果汁，皮可以放一点进去搅打，不管你是用料理机破壁机还是哪种方式，反正搅成火龙果汁就好了，我总共只加了20克的水，都是纯果汁来的，如果加的水比较多状态就比较稀，那么用的液体量就不一样，颜色也没那么好看。

主面团材料中除去黄油之外，其余材料放入厨师机，记得要预留一点液体，因为不同品牌的面粉吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别，这个是做面包最基本的，平时的小贴士里面都有写了，可以直接预留火龙果汁，这个配方中淡奶油没放那么多，是因为我做蛋糕剩下了30多克，我就把它利用上了。 揉到扩展阶段之后加入黄油再揉到完全阶段。手揉机揉都可以，揉到有韧性不易破的手套膜就行。

揉好之后把面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25-28度的温暖处进行发酵。

发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷且底部有一点点缓慢的回缩即发酵完成，发酵看状态，没有特定的时间，注意不要发过头，发过了对后面的二发还有成品都会有影响。

一发完成之后给面团排气，轻拍按压排出大气泡。然后平均分成12等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。

松弛好之后，取一个面团擀成圆的薄片，中间厚一点，四周薄一点，中间放上椰蓉馅，就像我们平时包包子那样。

然后收口捏紧，收口朝下，轻轻的滚圆。

再用擀面杖轻轻地擀开，注意，这个时候彰显我们温柔小女人的本性了，女汉子的那一面就不要表现出来了，不要擀破皮了，哈哈~

用刮板平均分成八等份，六等份也可以，六等份的就花瓣少一点，但比较丰满一点。

整形好的，是不是美美哒？

全部整形好并列排入烤盘。我做的是两盘的量，每盘六个，我上面已经说了，家用小烤箱或者不带风炉烤一层的做配方中一半的量。

准备开始二发，发酵最准确的就是发酵箱，发酵箱有温度湿度可以调节，烤箱的话一般不建议用来一发，但是没有发酵箱的可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节，湿度可以放一碗温水来控制，虽然达不到准确的湿度，但是可以起到辅助的作用，给大家演示的是烤箱二发，最底下放的是一个黑色的烤盘，是40升的一个小烤箱自带的烤盘，我就在里面放了温水。然后上面两个烤盘就是放的面包

二发的温度控制在35到38度，湿度75%到85%之间。

二发好的拿出来，是不是特美特妖艳？哈哈，这时开始预热烤箱 我用的风炉模式150度预热的，平时家用烤箱的话可以180度预热。

表面刷上蛋液，中间撒上白芝麻。

风炉模式调150度时间28分钟。10分钟之后转为130度。家用烤箱烤一层做这款我一般就是用170度，10分钟之后转150度。面包在烘烤的时候，前面的阶段是不能打开烤箱门的，到最后阶段上色过深的可以调低上火，烤火龙果的如果温度是过于高的，最后阶段也可以插一个烤盘在上面一层，但是最开始是不要开烤箱门哈。 上面说的时间和温度仅供参考，就算是一模一样的两台烤箱都会存在着温差，小烤箱的温差甚至会更大，烤的时候注意观察。

出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候，装袋密封保存。

颜色美美的，虽然少了妖艳的玫红色，但是这个颜色也是极漂亮的。