首先将买来的排骨洗净，再用开水冒一下其上的浮尘；之后，将其剁成约一公分左右的骨段；再在剁好的骨段上倒入少量料酒，撒上五香粉和胡椒粉，搅匀；静置约30分钟待各种调料入味。 糯米用温开水泡约两小时，以用手搓米会散或碎为标准；之后，控净米中的水。 将米用手搓碎，或用其他工具捣碎后待用。
在骨段里放入生姜未和五香粉，再放入料酒。
将碎糯米、豆瓣酱一起倒入到骨段中，并搅拌均匀。
搅匀后的样子。
装入碗中。
放入笼屉中。此时，必须在碗中切入少量水，以能看到碗中的水即可。
开火啦！待气完全上来后，转小火蒸约80分钟。
豆瓣酱可以适当少放，有颜色和味道也可以。另外，盐也视放豆瓣酱的多少，否则太咸，而且不利于健康。