从鱼鳃位置入手，去除鱼鳃和鱼肠，去鳞，备用；
热锅，加入少许植物油（猪油也可），放入姜片冒香；
放入鱼，单面煎20秒左右，不要翻鱼，可以用铲子铲一下，防止鱼肉粘锅；
加入适量沸水，不要用冷水；
中火烧5-6分钟，加入葱段；
起锅装盘；
新鲜美味的鱼肉是这个样子滴！