1.鸭洗干净，斩开，飞水3-4min，白锅炒香 2.烧锅放油，姜片，桂皮，香叶炒香，，放入鸭，辣妹子酱10g，生抽15g，料酒15g，开水盖过表面，加冰糖5g，盐5g，大火煮开，小火40min，大火收汁，挑出鸭肉 3.热锅放油，放入蒜头姜块，关火，余温炒香，加辣椒炒香，加鸭，加啤酒盖过2/3，煮开 4.放辣妹子酱8g，5g耗油，3g生抽，煮开，加水淀粉勾芡，炒匀，老抽10g调色，出国前啤酒5g，加大蒜苗炒匀出锅。