茄子洗净切段，起油锅，放入茄子炸软捞出备用（茄子很吸油，炸好的时候，油都被吸进茄子里了）
茄子捞出备用，再起油锅爆香蒜末
加入肉末炒香，再加点料酒炒匀即可
将茄子一同加入肉末中翻炒均匀
再加入之前泡过的粉丝
用辣椒酱，酱油，陈醋，盐调成酱汁淋入锅中（我是自己做的辣椒酱，你们也可以用其他牌子的辣椒酱或者豆瓣酱）
再加入半碗骨头汤，没有的熬汤的情况下，用开水替代，然后盖上盖子，小火焖个十分钟，撒入葱花，香菜，辣椒碎装饰即可
做好了，装盘！开始享用美食啦！
要是家中有土锅，那就用砂锅煲，更香，我这个都是简单版，快手菜