剥皮，把冬笋剥皮
要买细长形状的
凉水下排骨，放入大块姜。水开后放料酒，煮10分钟
热锅凉油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料、冰糖，炒排骨，加水炖20分钟后加入冬笋。
加入适量盐和鸡精，在炖25分钟后可以出锅