五花肉切碎，将盐老抽味极鲜料酒放入肉沫顺时针调到肉沫上劲。喜欢生姜的朋友可以加点姜沫进去也很好吃的。
豆干切碎。
葱切碎。
先将豆干拌入均匀。
再拌入葱花。
将面粉调成糊状，封口用。
将馅料用勺子放到葱卷皮上，面前留一个馅料宽度，左右各留一寸。
边卷边捏紧馅料。
再卷一下。
将左右两边往中间折。不折也可以直接卷就是了。
再卷一下。
封口处留一公分不要涂面糊，涂到边面糊容易挤出去。
卷好了，放的时候将封口压下面。
总共做了22个，皮馅料包完，包之前要自己目测下馅料和皮的比例，不要皮没包完馅料没了，那再去调料有点麻烦。
锅里油烧热放入葱卷炸，大火炸两分钟，小火4-5分钟，再炸的过程中要不断的翻葱卷，以免受热不均匀。当看到葱卷皮微黄就可以起锅了。
脆脆的好香啊！
成品一碰就碎。
另外一次做的更多。
1:炸葱卷的时一定要不断的翻身，不然受热不均匀，一面糊了一面还没熟。2:封口不需要用鸡蛋，没有面粉会散开的。3:封口也可以用面粉+淀粉调糊。4:其馅料中没放辣椒，孩子爱吃所以免了。5:等葱卷完全冷了可以放入冰箱冷冻起来，要吃时可以放入烤箱烤脆，也可以放入锅里油炸，总之后面用比较方便。