饺子面皮：面粉，蛋清，盐，水混合均匀，揉面光滑的面团，醒面10分钟后待用。
醒面完成后，搓成长条（粗细均匀的长条），请一定要执行醒面这一步，方便搓条。
揉好的长条就是分切，每个面团大概在10-15克左右。
接下来擀皮，双手配合，这个真的是要多练，如果大家实在不会，可以上下90度擀面，擀不圆也没关系，我们用个小工具修复即可。
圆形模具，这个是我切甜甜圈的模具，中间削掉了，实在没有，大家可以用圆形⭕️的塑料瓶子制作一个即可。
饺子面皮双面加干粉防粘，然后折成如图。
饺子皮翻面，放入馅，三个角刷少量水以利三个角对粘。我用面团演式。
三个角对捏。
两边轻轻捏紧，翅膀初步形成。
捏出头部和眼睛
用手推虫翅膀，把面片翻过来，看如下视频。
小视频，我请的高手录制的哦。
推翅膀
将面片翻过来，翅膀完成
煮熟的知了饺子
蒸着吃
1.饺子皮中加入蛋清和盐，相对口感更爽滑和更Q。水煮过程中也不容易破皮。 2.饺子的面皮请务必和的硬一点，硬一点，硬一点，重要的事情说三遍，嘿嘿造型可以更立体。 3.初学者擀皮是道坎，一定多擀多练，实在擀不圆，也不用为难，用一个圆形的模具切圆即可。 4.做花式水饺，线条一定要捏的立体，最后的整形也很重要。