冷黄油切小块。面粉和泡打粉混匀，加入其它所有白面团的原料，揉成一个均匀面团。把面团分成两半，一半白面团放置待用。可可粉过筛，和15g糖、牛奶混合搅匀后加入另一半白面团里，再次揉匀变成黑面团。两个面团都包保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。
面团取出放案板或硅胶垫上，撒干面粉防粘。把面团压平，用擀面杖擀成约10厘米宽、1cm厚的长方形面片。用长尺和刀切出边长1cm的9条白面棍和9条黑面棍。
用5条黑面棍和4条白面棍交替组合成棋盘格式：下层黑白黑，中层白黑白，上层黑白黑。需要贴住的边先刷蛋清，再轻压粘在一起。先粘下层，再粘中层，最后上层。这样一条棋盘面团就做出来了，最后把边上不整齐多余的一点面团切掉。
同样方法再用其余4条黑面棍和5条白面棍做成另一条棋盘面团：下层白黑白，中层黑白黑，上层白黑白。切出剩余的面团可随意揉在一起(和棋盘面团同样粗细)。把面团都包保鲜膜放冰箱冷冻约1小时(使其变硬至用刀切不会变形)。
变硬的面团切成5mm厚的饼干片。同时预热烤箱：风扇160℃。
放在烤盘烘焙纸上(约两大盘)，注意留够间隔空间。
放入预热好的烤箱，风扇160℃，烘烤10-12分钟，有点金黄色出炉。
可密封放置约三周。
1. 黑白饼干也可以做成蜗牛螺旋形的，把黑白面团分别擀成约4mm厚的面片，叠放在一起卷起来成一个长条圆形面团，同样冷冻切片烘烤即可。 2. 黄油一定要用砖头块的Butter，纯黄油含量82%，它的硬度和味道和其它加了别的植物油的比较软的黄油不同。只有用它能保证此方子做出的面团有合适的硬度，便于操作，烤出来的饼干形状、口感和味道才好。 3. 如果觉得糖量太多的请自行适当减少。