低碳水-云朵蛋糕卷走起

分离蛋白蛋黄。蛋白低速打匀后，加入糖，高速打发，但是不够细腻，再中速打一会。

蛋黄+希腊酸奶（我用的是乐纯无糖无脂）+淡奶油，搅拌匀。

杏仁粉、洋车前子粉过筛加入蛋黄中，加入抹茶粉、泡打粉。（讲究的朋友，抹茶粉也可以过筛）

加一勺打发的蛋白到抹茶糊中，搅拌均匀。

然后把抹茶糊倒入到蛋白中。快速拌匀。

倒入到烤盘模具中。如果是非不粘模具，烤盘底部先垫油纸。 （最好面糊要从高一点倒入模具，模具要震一震把大气泡震掉，我漏了这部，最后大蛋糕体里的孔有点大）

烤箱160度预热（家里烤箱温度略高），上下火160度，烤18分钟。 烤熟，脱模，降温。垫一张油纸。四边切掉。

烤蛋糕的时候，打个奶油。忘记拍照了… 淡奶油+糖+盐，高速打到奶油出纹路，可定型。 待蛋糕体温热，抹上奶油。四周少抹一点哈。

然后擀面杖扣住油纸，卷起蛋糕卷。要卷紧啊！ 这步个人感觉是最难的😢，第一次是失败的。下厨房有教卷蛋糕卷的视频，大家可以搜搜。

去掉油纸，切一切，大功告成！！！

配上一杯茶，下午茶走起。 PS：打奶油的时候，也可以多打一点，加在红茶☕️绿茶🍵上，就是自制奶盖啦～