好逑汤 - 射雕菜品还原
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这是《射雕英雄传》里黄蓉给洪七公烧的一道汤。原著里写的是“另一碗却是碧绿的清汤中浮着数十颗殷红的樱桃，又飘着七八片粉红色的花瓣，底下衬着嫩笋丁子，红白绿三色辉映，鲜艳夺目，汤中泛出荷叶的清香，想来这清汤是以荷叶熬成的了。”
“鲜荷叶、笋尖、樱桃同煮，樱桃去核嵌斑鸠肉。”
“这如花容颜，樱桃小嘴，便是美人了；竹解心虚，乃是君子，莲花又是花中君子，因此这竹笋丁儿和荷叶，说的是君子；“关关雎鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑”。是以这汤叫作“好逑汤”。”
斑鸠用鸡肉来代替。超市直接买的鸡肉馅。
没有荷叶，而且就算有我不认为荷叶可以熬出“碧绿的清汤”。为了高度还原，我用了鸡腿鸡翅煮汤。用菠菜叶榨汁。鸡汤出锅后加入几勺过滤后的菠菜汁就制成了好喝又美丽的“碧绿的清汤”。
新鲜的笋不是任何季节都有。所以我用白蘑菇来代替书里描述的白色。蘑菇和鸡汤也比较搭。
好逑汤 - 射雕菜品还原的做法步骤
步骤 1
鸡翅鸡腿放入开水中煮汤，加盐，加入姜片、料酒去腥。煮一个小时左右加入蘑菇再煮半小时。
步骤 2
车厘子去核（可以用吸管），填入鸡肉。这一步比较费时，需要一些耐心。然后把鸡肉车厘子放入锅里蒸8分钟。蒸好后插上薄荷叶备用。
步骤 3
菠菜叶洗净，加入凉开水（我用的是矿泉水，省去烧开放凉这一步），放入搅拌机打成汁。用过滤纱布或者细的过滤筛滤出青汁。用凉水是怕过度氧化菠菜，影响青汁的色泽。
步骤 4
花瓣我是用的粉红色玫瑰的。大家只要去买任何人红色系无毒鲜花把花瓣完整摘下洗干净备用就好了。
步骤 5
鸡汤熬好。撇去油。碗里，放凉一些后加入过滤好的青汁。撒入花瓣。放入车厘子。搞定。
菜谱创建时间：2018-11-25 09:58:50