香煎无骨鸡腿

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作者: PaPa-Tony
很简单哦!

用料

香煎无骨鸡腿的做法步骤

步骤 1

首先,鸡腿去骨(请自行搜索方法)将鸡肉厚的地方,改刀切薄

步骤 2

非金属器皿中,加入7克小苏打,混合600克清水,溶解拌匀。将鸡腿放进去浸泡,密封冷藏1晚上

步骤 3

捞出鸡腿,用清水漂洗干净,沥干水分备用

步骤 4

将上方“腌制鸡腿的酱料”全部放入碗中,加入鸡腿,揉搓均匀。密封冷藏腌制24小时

步骤 5

捞出鸡腿,吸干水分

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步骤 6
步骤 6

鸡腿两面均匀拍上薄薄一层面粉,静置到面粉回潮

步骤 7

锅内加油,量稍微多一点。油温9成热

步骤 8

放入鸡腿油煎,首先煎鸡皮的那一面,煎至表皮金黄

步骤 9

翻一下,继续煎另一面,这时候要调成中小火,煎大约7-8分钟

步骤 10

煎至金黄捞出,放在一边

步骤 11

锅里加些油,大火至9成热,再次放入鸡腿煎至两面变脆

步骤 12

捞出用吸油纸吸掉多余的油,切块即可

香煎无骨鸡腿的小贴士

1.小苏打可以让鸡肉嫩而多汁,切记不可过量,会发苦 2.一定要先煎鸡皮那一面,这样可以让鸡皮瞬间定型,不会卷曲 3.第一次下锅的时候,一定要热油,将表面焦化,锁住水分,但是一定要注意不要煎糊了 4.煎第二面的时候要中小火,这样可以在不烧焦的前提下,将鸡腿煎熟 5.判断是否煎熟的方法:拿一根筷子戳穿鸡肉,如果没有血水冒出来就说明熟了。 6.最后大火复煎一下,可以使表皮更香脆

菜谱创建时间:2018-11-25 12:37:54
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