提前一小时把榛蘑拿出来用温水泡上，中途要清洗2-3遍，把榛蘑里面的脏东西洗出来。把准备好的红薯粉泡上，用热水泡一个小时。这样方便掌握后期出锅时间。
开始准备材料，先把鸡剁成块（我家的是我妈直接剁好拿来的），姜切片，葱切段，蒜瓣直接剥皮待用，一粒八角，一点点冰糖（上色）。
热锅放油，油比平时炒菜稍微多一点，毕竟是炖菜，油热后加入冰糖炒化，加入准备好的的鸡块翻炒，一次加入姜，八角，花椒粉，不断的翻炒，然后加入料酒和味极鲜继续翻炒，大概翻炒3-5分钟，加入开水没过鸡肉，关中火开始盖上锅盖炖40分钟左右，加入蒜瓣和葱，盖上锅盖闷一分钟，在加入泡好的榛蘑和红薯粉，如果水少了，再加点开水，炖10分钟左右，开大火收汁。
一盘正宗的东北菜-土鸡炖蘑菇出锅。正宗的原因的主料是家里养的土鸡，榛蘑是专门从东北带来的。出自东北女婿的手，所以正宗。