材料大合集：胡姬花古法小榨花生油、青岛大虾、配料、调味料
这次买的青岛大虾，超大个，比我的手掌还长🦐
用剪刀剪去大虾的虾枪、虾须
再用剪刀把虾背剪开，挑出虾线
处理好的大虾用少许料酒、胡椒粉腌制去腥
葱、姜切丝，蒜剁碎备用
把需要的调味料：胡姬花古法小榨花生油，生抽、料酒、盐、白砂糖和胡椒粉等准备好
在锅中倒入油烧热，非常推荐大家用胡姬花古法小榨花生油来煎虾，提香锁汁的效果特别好（煎虾的油可以倒多一点，煎过虾的花生油超级鲜，留着炒饭、炒菜都特别香）
将腌制好的大虾放入油锅（大虾可以用厨用纸巾吸干表皮水分，以免煎的时候溅油）
煎至两面变红香酥后捞出备用
倒出多余的虾油，锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香
重新放入煎好的大虾
加料酒，生抽炒出香气来
接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉炒匀，中火盖锅盖焖3分钟左右（根据虾子的大小而定）
最后大火把汤汁收浓即可出锅
色泽鲜艳明亮，口感鲜嫩香甜的油焖大虾就可以上桌享用啦~~
1．油焖大虾的油很重要，胡姬花古法小榨花生油，传承古法工艺，慢火炒，香透了 ，再小榨，用来煎虾，增香锁鲜，味道更好。 2、油焖大虾的时间不要太长，烧开约莫2-3分钟，即可盛出，时间长了虾肉会变老，所以水不需要加太多，否则汤汁不容易变浓稠。