虾干泡发；花菇泡发切片；豆腐切大块，淋上1瓷勺生抽和半瓷勺鱼露腌制；西葫芦切条；调1瓷勺蚝油、1瓷勺淀粉，加小半碗清水调匀。
锅烧热加一瓷勺油，下西葫芦炒至半熟，盛出备用。
锅烧热加半瓷勺油，下姜片、花菇片、虾干，炒香，盛出备用。
锅烧热加1瓷勺油，下豆腐块，中火煎至双面上色盛出备用。
加入煎好的花菇、虾干、姜，加入泡花菇水没过食材，大火烧热转中火，煨五分钟左右，加半茶勺盐。
加入西葫芦，沿锅边加入调了蚝油的水淀粉，收汁后关火盛盘。
1.泡花菇水不建议换成清水，否则会减弱这道菜的鲜香味。 2.豆腐选择没有卤水味的北豆腐，否则卤水味重影响其他食材的鲜味；不要选择内酯豆腐，太嫩了容易碎。