【腌制】 1、鸡腿肉去骨，如果超市买到已经去骨的也可以。 2、加入盐、油、酱油、现磨黑椒碎搅拌均匀腌制30分钟。
腌制好之后开始热锅。建议用铸铁平底锅，具体锅具选择可以看一下我第一篇牛排菜谱。 锅一定要很热很热！画重点！很热！实在不懂什么叫很热的话，锅开始微微冒烟时，可以洒几滴水滴到锅里，凝结成水珠可以在锅里转动的时候，就差不多了。（锅不够热就开始煎会严重粘锅） 【开始煎】 1、当锅足够热，把鸡腿肉有皮的一面先煎至定型。不要动它，让它煎，肉煎好了自然而然会不粘锅，还没煎好就害怕煎糊而去翻动的话皮会烂并粘锅。 2、大火煎30秒后翻面再煎30秒（同时加入蒜瓣、黄油，黄油直接放在鸡腿肉上慢慢融化） 3、两面焦化层都有了之后转小火慢煎3-5分钟，期间多次翻面，让里面熟透
喜欢吃黑椒可以在煎的时候再多磨一些黑椒，煎好后像牛排一样，放置5分钟，开吃！
汁水超多
敲级滑嫩