【豌杂面】不用去重庆,这碗小面在家轻松做

13.8万人浏览 8664人收藏 62人做过
重庆面是个大门派,里面也分好多种,像肥肠面、鸡杂面、排骨面、豆花面等等。要说起我最爱的一定是豌杂面了。 走在重庆街头,就忍不住抱着纸碗吃起了面。肉酱和豌豆放得足量,每筷面都能挂上不少了料。重口味但不会辣得受不了,开胃得没两下就能干掉。

用料

【豌杂面】不用去重庆,这碗小面在家轻松做的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

豌豆泡水2小时

步骤 3

煮一锅水,水开后放入豌豆,加少许盐和油。

步骤 4

煮至豌豆开花有点糊烂。

步骤 5

葱姜蒜切末。

展开全部
步骤 6
步骤 6

热锅热油,倒入肉末迅速炒散。

步骤 7

炒至变色,倒入料酒翻炒去腥。

步骤 8

加葱姜蒜末。

步骤 9

接着放1瓷勺郫县豆瓣酱、1瓷勺生抽、半瓷勺甜面酱、少许老抽调味上色。

步骤 10

碗中放入半瓷勺红油、半瓷勺麻油、1茶匙花椒粉、半茶匙盐备用。

步骤 11

水开后加少许油和盐煮豆苗。

步骤 12

豆苗煮好捞出,接着煮面条。

步骤 13

煮三四分钟,中间加一次冷水继续煮。

步骤 14

备齐所有料,就开始组合啦。

步骤 15

面条放入碗中,加煮豌豆的豆汤拌匀调料。

步骤 16

码上豌豆、杂酱、豆苗,洒少许葱花即可。

步骤 17

兜兜的豌豆和肉酱,差点没看出来这是一碗面!

步骤 18

拌一拌,开嗦!

菜谱创建时间:2018-12-01 11:10:39
打开App收藏