鸡胸肉洗净
从中间一分为二，分成两小块，避免太厚，影响口感
用刀背将鸡肉拍散，便于入味和口感
加入少许盐，十三香，一个鸡蛋，两勺淀粉，抓匀后腌制半小时。传统做法应该是要过三关：先沾面粉，再裹蛋液，最后沾面包糠，但是为了方便就直接调好面糊，最后裹面包糠
腌制的鸡肉裹上面包糠，我买的面包糠是加了炸鸡调味料的，所以做起来更方便入味
锅烧热，加入300毫升左右的玉米油，待油热放入鸡排
翻面，继续炸，然后夹出，待油温升高，放进去复炸一次，这样做出来颜色金黄，外层酥脆
这是炸第一遍的成品图啦，复炸之后可以切块，沾上番茄酱等食用
1.鸡肉不能太厚，要用刀背轻轻拍散纤维组织，这样方便入味，吃起来也不会太柴 2.鸡肉一定要事先腌制 3.复炸可以让颜色金黄，外表酥脆 4.做炸鸡可以不用面包糠，直接裹上面糊