1.鲜虾6只(冻虾解冻或虾仁也可以),去除虾头、虾壳、虾线待用; 2.蒸锅烧开水待用,取3枚鸡蛋,去壳放入大碗,用筷子搅拌成蛋液后加入温水和少许盐搅拌均匀,蛋液与温水比例为1:1.5; 3.用滤网过滤一下搅拌好的蛋液(目的是去除表层气泡,蒸出的蛋不会有“马蜂窝”); 4.取一个盘子盖住碗,将碗放入蒸锅中蒸蛋,中火即可(加盘子目的是防止水蒸汽进入,这样蒸出来的蛋光滑),蒸15分钟时,将准备好的虾放入蒸锅内的蒸盘上,再蒸2分钟即可关火; 5.取出蒸好的蛋,将虾放入碗中摆放即可。