把牛小排洗净到没有血水，冷水下锅，加生姜片和葱段，开大火煮到微微起沫，捞出牛小排，挑出姜片和葱段，再把牛小排用开水冲一下
番茄上切十字刀，开水汆烫到爆皮，捞出过冷水，去皮，切瓣备用
胡萝卜去皮切块，土豆去皮切块，洋葱去皮切成条，备用
锅里加油、生姜片、花椒八角数粒、洋葱，翻炒出香味
加胡萝卜和土豆翻炒出汁，加入牛小排翻炒至肉质缩紧
加入番茄翻炒出汁，加少许生抽，加水没过全部食材，加入适量桂皮、八角、小米椒，盖上锅盖大火焖煮
大火持续煮沸十分钟左右，加入冰糖，翻搅一下，盖上锅盖，转小火焖炖2小时
出锅前按照口味加入适量食盐、白胡椒，撒上葱花，就大功告成啦😄