麻辣酸菜鱼

花鲢鱼一条 放入淀粉.姜片.料酒.盐，将鱼肉洗干净 进行码味

烧一锅水 将配菜洗干净煮熟捞出放入盆底铺垫

炒料 重要 炒锅中倒入适量的油 油熟后 将调料包酱 酱块 大蒜 花椒 一同倒入锅中翻炒（可根据个人口味决定料的多少，我家是重口味所以各种调料都放得多）炒出香味后将泡菜（自己家泡的）倒入锅中翻炒一下 再加水煮沸

水开后 大火先将鱼头煮2分钟 在下鱼肉煮3分钟，起锅前将芹菜下到锅中，待鱼煮好后 起锅倒入铺好配菜的盆中

最后 将花椒，干海椒面（根据个人口味放）洒在盆中鱼上面，将炒锅洗干净倒入生油烧熟 再将熟油浇在干海椒面上 洒上葱花（香菜）完工。