备好姜（多切一些、螃蟹性寒）、蒜（切片）、干辣椒（撕开）、花椒、大葱（切马耳状）、小葱（随意），放在一边
1⃣️清理好螃蟹后，把螃蟹掰开， 2⃣️分别在有肉的地方沾上淀粉， 3⃣️然后放入油锅去炸，炸到变色后差不多可以捞出（这一步是为了固定，避免蟹肉流出蟹壳
1⃣️然后烧菜油，烧热后放入第一步的配料（姜、蒜、花椒、辣椒、大葱）。再放入郫县豆瓣，炒一下 2⃣️炒一下后放入螃蟹炒熟，再放小葱， 3⃣️最后加入蚝油（如果放了蚝油可以不放糖）（不爱吃蚝油可以放酱油，生抽哈别放错了），蚝油会有一股厚重的感觉，再放一点酱油（酱油有实在的感觉）。放了郫县豆瓣这些东西都要少放 4⃣️起锅，摆盘
附一张我做的蒸海鲜晚餐，棒棒哒👍