晒陈皮，炒橘酱

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作者：宇妈厨房

记录制做过程，希望对有需要的您有所帮助今天用的橘子不是普通的密橘而是四川的川红橘，一个橘子包括皮，肉，籽，络，分别有不同的功效。红橘最珍贵的就是的它皮，经过晾晒和长时间的存放，就变成了珍贵的陈皮。陈皮：健脾、去湿、化痰、降脂（经过晾晒和存放的陈皮，三年，五年，十年，到时候就是一两陈一两金，嘿嘿😁）。鲜橘皮：温胃、止咳、散寒的功效，用温热的酒酿送服，可治感冒。鲜橘肉：酸甘寒，清肝肺胃热，除心烦，止消渴等，可熬成橘酱或做成酵素食用。橘络：味苦、甘，性平，归脾、肺经，通络化痰、顺气活血，可煮粥，晒干泡水食用橘籽：其性味苦，平，有理气，止痛的功效，可泡茶食用。橘叶：疏通肝气，改善月经不调，乳胀等。配青桔皮，桔叶，可辅助乳腺增生治疗。我每年会购入川红橘，晒皮，炒酱，橘皮存放三年以上，平时煮粥泡水等进行食用。今天记录熬橘子酱的过程，可配合吐司，面包，馒头食用。我此次炒了2000克橘肉，熬煮用时50分钟左右供参考，大家可以减半制作。我4斤橘肉，炒出橘酱2300克。

用料

晒陈皮，炒橘酱的做法步骤

步骤 1

我们的主角，川红橘

步骤 2

好原料也要配料帮助，老冰糖，麦芽糖

步骤 3

橘子分体后的4个部分，皮，肉，络，籽

步骤 4

橘肉要剪口去络去籽，一定要去干净哦

步骤 5

橘肉放入破壁机打成泥。没有破壁机用刀切也可以，不用纠结。

展开全部

步骤 6

步骤 6

倒入深口的锅中（我用了不粘锅）

步骤 7

烧开的状态

步骤 8

半个小时的状态，此状态加入冰糖。请随时搅拌防粘

步骤 9

此状态加入麦芽糖，搅，搅，搅，注意防烫手

步骤 10

完成的状态，注意别烫着手了。

步骤 11

成品

步骤 12

煮至过程对比图

步骤 13

成品

步骤 14

晒陈皮

步骤 15

橘络

晒陈皮，炒橘酱的小贴士

1.因此酱水份偏大，熬酱需要时间和耐心，另外熬酱时用深口不粘锅，搅拌防粘。

菜谱创建时间：2018-12-06 08:31:03

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