蒸馒头(戗面)

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作者: xiaocuier
山东人就爱吃结实有嚼劲的馒头,市场上买到的都是口感软嫩的,所以准备自己做

用料

蒸馒头(戗面)的做法步骤

步骤 1

200克水,食盐,酵母和酵母改良剂,搅拌均匀后倒入400克面粉,和面至盆光,面团光,手光

步骤 2

发酵至原来两倍大小,用手拨开面团看到蜂窝结构,说明面团发酵很好

步骤 3

发酵好的面团,放案板揉开,边揉边戗入100克面粉,下剂成形如图 接着进入2次醒发,醒透,冬天温度低,时间要增长,半小时远远不够,总结经验教训

步骤 4

烧开水后,上屉,蒸25分钟,蒸熟及时下屉

菜谱创建时间:2018-12-08 20:59:38
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