韭菜摘干净，洗好备用
洗好后控干水分后切成粒。控水的时候可以炒鸡蛋。
鸡蛋四个，打散
一小碗虾皮，虾米也可以
花生油
热锅热油
油热后关火，虾皮倒入锅中快速翻炒
虾皮变色后，开火倒入鸡蛋液，用筷子顺时针转3下，逆时针转3下，反复几次，得到鸡蛋碎。
炒好的鸡蛋碎
鸡蛋碎凉透后，放入切好的韭菜，可适当放入些香油。切记先不要放盐，等擀好面皮时再放盐。
盆里放面，热水烫面，筷子搅拌后揉成团，可放入少量花生油，这样揉面时不粘手。
揉好的面团盖上盖子，醒15分钟
醒好的面分成均等份儿
擀皮
包盒子
烙盒子，锅里放适当油，中小火，三翻四唠，最后时加盖一分钟即可出锅
简单好吃的韭菜盒子做好了开吃吧😊
一定要把韭菜跟鸡蛋碎伴均后，确保每粒韭菜都被油包裹上了，再放盐，这样包到最后也不会出水的。