和面。加水要一点一点加，和面团后，用保鲜膜涂一点油或者干净棉布润湿后盖住，醒10～20分钟，面要软，出来的饼才松软好吃。
醒面后，拿出来，在面板或者面团涂一点油，揉到面团表面光滑。
做成上图样子
准备油，用擀面杖擀成上面的样子，厚度大约3毫米。我用的是牡丹调和油，牡丹籽超临界二氧化碳萃取出来的牡丹油与乌克兰葵花油3：7调和出来，营养，还没有纯牡丹籽油贵（PS:纯牡丹籽油太贵。但牡丹籽油不饱和脂肪酸含量高，亚麻酸含量也高，是最符合联合国粮农组织健康食用油标准的中国产食用油。亚麻酸可以在体内合成DHA，大家都不陌生吧）
放大约1～2毫升牡丹调和油，放少许食盐，少许自制五香粉
均匀涂抹后，把面饼从一端起卷，卷成下图的卷。
面卷
两头拧起来，避免待会擀面饼时油跑出来。
从上往下压成图状。
擀面饼
厚度3毫米左右，
擀面饼前把不粘锅放火上，小火。倒入3毫升左右牡丹调和油。
面饼擀好，放入锅中。
看到面饼轻微起泡时，把面饼翻面，另外一面也起泡时，用筷子从靠近边缘地方揭开。
揭开后的样子
鸡蛋要在醒面时准备好，打散，打到起沫。可以放入葱花、青菜碎。我家儿子不吃这些，但为了他能多吃菜，都是加入土豆泥中。
倒入鸡蛋
面饼这样子时翻面
成了！可以根据孩子喜好，涂些千岛酱、卷入生菜纯肉火腿等。
面团一定要软，不能大火。