【辣面】黯然销魂 驱寒暖胃

辣椒切小圈，蒜子、葱切沫，放入碗内，热火起油烧热，浇在碗内辣椒葱蒜末上，将所有味料烫香。

在烫油前，可先煎一荷包蛋。或白水煮鸡蛋，蛋熟后备至一旁。

1中加入15克盐、1勺老抽、1勺醋、2勺生抽、5克白糖和黑胡椒粉，烧开一锅水倒入拌匀，调制面汤（面汤量要刚好没过接下来要煮的面）。

面条下锅煮熟，捞起过凉水，出劲道，再捞出放入调好的面汤中，同时，可煮上两颗小白菜或其他应季叶菜，煮熟后放入面中。最后码上2中准备好的蛋。 开吃前搅拌入味即可。

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