准备工作：鸡腿切块可以用盐料酒胡椒粉腌一下，不腌也可以。干香菇泡发，青椒，（胡萝卜可以加），洗净切好。葱姜蒜切好。喜欢辣可以准备干辣椒或者小米椒。
炒搪色（可略过）：小火倒油放白糖（冰糖）慢炒
放入鸡肉炒，放姜，（干辣椒），调味：放生抽，料酒，蚝油，香菇炒。
加水稍微多一点，煮开盖锅盖焖煮大概10-20分钟。适当检查有没有烧干，留部分汤汁的时候倒入青椒断生，既可出锅