五花肉直接入锅翻炒不用加油(实在怕粘锅可放少许油)要中小火哦～炒去水分直到炒出油。这就相当于焯水，个人感觉这样做肉更香。
肉炒出油后如果多可倒出一些。 烹入少许料酒去腥，接着加入冰糖姜块八角桂皮香叶继续小火翻炒(炒出料香并上色)再加黄豆酱油继续翻炒，也是为了炒出酱油的香味。这里我习惯用黄豆酱油，没有生抽也可。
继续翻炒后加干辣椒，加入适量腐乳和腐乳汁。倒入一罐啤酒，不够加入热水。
添汤与肉持平，加入葱段姜片大火煮开
盖盖改中小火炖50分钟左右(时间可是情况增减)最后加盐调味，记得盐一定要后放
咸淡适中就开大火收汁了