大葱切葱花。
鸡蛋加醋打散，加葱花，加盐搅拌均匀。加水20毫升再次搅拌均匀。如图这种小泡泡状态就可以。
热锅冷油。
倒入蛋液。
定型后翻炒。可以适当加点水，20毫升差不多，增加点水汽。
炒好的鸡蛋装盘。
看鸡蛋特别嫩。
1.加醋是为了去鸡蛋腥味，不要加多。一滴两滴就可以。 2.蛋液里面加水这样炒的鸡蛋更嫩。