刀鱼洗净放入花椒粒及啤酒，浸泡20分钟。 备注：这就是我说的加的那道工序，以前直接从步骤二开始制作，那样的弊端就是鱼肉炸完是干的，这样处理过后鱼肉香嫩多汁👍
把啤酒倒掉，花椒粒保留，再放入料酒、葱、姜、蒜、盐、白胡椒粉。
搅拌均匀，入味15分钟，或者更久些。
入味后除掉所有调料，把刀鱼两面均匀的涂抹上干淀粉。
油加热（我用的是煎锅，用油适量多些，跟油炸的效果一样）
煎至一面硬实焦黄后翻面。
两面都煎至焦黄后，取出沥油。
挑几段颜值高的拍照，长啥样都好吃。 外面酥焦可口，里面香嫩多汁💃💃💃