刀鱼最爱这样烧

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作者: 小妺天天
刀鱼这样烧,才是我们全家的最爱! 记录下来,到了老太太的年纪,脑子不灵,再照着这个做,还是当初的味道!

用料

刀鱼最爱这样烧的做法步骤

步骤 1

刀鱼掐头去尾,除去内脏筋膜,洗净。切段,沥干水分,撒盐入味。

步骤 2

面粉放入盘中,刀鱼段沾满面粉,多余面粉抖掉,薄薄一层即可。

步骤 3

热锅放油,油热后,煎刀鱼段。

步骤 4

煎好一面,再翻过来煎另一面。 无须反复翻面,一次性煎好一面再翻。

步骤 5

煎好盛出。

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步骤 6
步骤 6

葱姜蒜切好

步骤 7

油锅,爆香花椒大料。

步骤 8

煸香葱姜蒜

步骤 9

加生抽、老抽、陈醋、酒、糖。

步骤 10

放入煎好的刀鱼,加热水, 汤汁快要没过鱼的量比较合适。 盖锅,焖一会儿。 啰嗦一句:图中是还没加水的状态

步骤 11

翻面,烹点白酒,再稍微收汁,撒香菜,出锅。功成!

刀鱼最爱这样烧的小贴士

鱼拍了薄薄的面粉,再烹饪,不脱鱼皮,好定型入味,总之,好处大大的! 糖和醋,少量即可,吃不出明显的酸甜味儿为最佳。 当然亲们还要根据自己的口味来调。

菜谱创建时间:2015-01-19 22:48:13